2026年6月24日
「2026年1月と6月。CAVA·CUNEカヴァ·クネ ブドウ品種=チャレロ30%、マカベオ30%、パレリャーダ40% 酸味と旨みのバランスがとても良く、1月にやったワインをもう一度。瓶詰めしてから1年以上寝かせてある […]
2026年6月3日
「28回目は、29·30/5/2026に開催、プチ講座は ストレスで物忘れや認知症予備軍の症状が起こります、という解説でした。脳に必要な栄養はブドウ糖が有名ですが、研究が進むにつれ今、大きく言われているのが、DHAと抗酸 […]
2026年2月9日
2026年2月5、6日 27回目の新薬膳研究室の会でした。身体を暖める食品、熱がある時の食品についてプチ講座、その後食事 ①下仁田ネギのテリーヌ、材料=下仁田ネギ、出汁パック、昆布、塩、ゼラチン 作り方=下仁田ネギ焼き色 […]
2025年11月25日
10月のワインは「BurgogneChardonny-ブルゴーニュシャルドネ」シャブリジェンヌという作り手、シャブリ地区にお家（兼醸造所）があります、シャブリ地区から外れた地区のシャルドネも使っているので、Chablis […]
2025年8月12日
「8月1〜2日 26回目の新薬膳研究の会、前菜は「トマトと沖縄もずく·シークワーサー風味」①トマトは湯剥きして横から半分、縦は１/４カットして冷蔵庫で冷やしておく②もずくをタッパなどの器に入れる ③カップに出汁3·シーク […]
2025年7月5日
2025年6月1日、ワイン教室を開催しました「教室」としては３回目です、6種類のワインをブラインドテストしたあとに、解説、食事、チーズ用に、さらにワインを2種類を飲み 最後は皆様酔っ払いになりました。
2025年4月29日
4月は、ニュジーランド「MiMi」 テステイング 色=黄色味がやや濃い、グラスを揺らすと微かにピンクの線が見える、細かい泡が立っているが 泡の絶対量が少ない 香=強くない、ほんのり酸味のあるフルーツ、穀類のほん […]
2025年4月13日
私が最近得た持論は、占いとは 陰陽を細分化したもの、付け加えるなら 細分化された陰陽を再構成したもの。 まず、陰陽は宇宙からテーブルの小物まで、全て陰陽に分類されます、例えば ·本気で人を褒める=陽 人の悪口を言う=陰 […]
2025年4月6日
2025年4月4日と5日に開催しました、プチ講義は「過酸化と抗酸化」。話を聞いて、皆様、それぞれに新たな発見があったようで、お役に立てれば と、思いました。 献立 イチゴのサラダ 材料=·イチ […]
2025年3月17日
3月は、桜の季節に合わせてロゼワイン、(Triennes Rose トリエンヌロゼ) 色=きれいなオレンジが入ったピンク、輝きはある 香=ほのかに、清涼感があるフルーティな 風味=ロゼにしては辛口、舌に深 […]
