2025年11月25日
10月のワインは「BurgogneChardonny-ブルゴーニュシャルドネ」シャブリジェンヌという作り手、シャブリ地区にお家（兼醸造所）があります、シャブリ地区から外れた地区のシャルドネも使っているので、Chablis […]
2025年8月12日
「8月1〜2日 26回目の新薬膳研究の会、前菜は「トマトと沖縄もずく·シークワーサー風味」①トマトは湯剥きして横から半分、縦は１/４カットして冷蔵庫で冷やしておく②もずくをタッパなどの器に入れる ③カップに出汁3·シーク […]
2025年7月5日
2025年6月1日、ワイン教室を開催しました「教室」としては３回目です、6種類のワインをブラインドテストしたあとに、解説、食事、チーズ用に、さらにワインを2種類を飲み 最後は皆様酔っ払いになりました。
2025年4月29日
4月は、ニュジーランド「MiMi」 テステイング 色=黄色味がやや濃い、グラスを揺らすと微かにピンクの線が見える、細かい泡が立っているが 泡の絶対量が少ない 香=強くない、ほんのり酸味のあるフルーツ、穀類のほん […]
2025年4月13日
私が最近得た持論は、占いとは 陰陽を細分化したもの、付け加えるなら 細分化された陰陽を再構成したもの。 まず、陰陽は宇宙からテーブルの小物まで、全て陰陽に分類されます、例えば ·本気で人を褒める=陽 人の悪口を言う=陰 […]
2025年4月6日
2025年4月4日と5日に開催しました、プチ講義は「過酸化と抗酸化」。話を聞いて、皆様、それぞれに新たな発見があったようで、お役に立てれば と、思いました。 献立 イチゴのサラダ 材料=·イチ […]
2025年3月17日
3月は、桜の季節に合わせてロゼワイン、(Triennes Rose トリエンヌロゼ) 色=きれいなオレンジが入ったピンク、輝きはある 香=ほのかに、清涼感があるフルーティな 風味=ロゼにしては辛口、舌に深 […]
2025年3月13日
バイオリズムとは、エネルギー強弱の波の事です、3ヶ月周期と言われています、下の絵↓ 赤点は、バイオリズムが、最も高潮にある時です、高潮期の特徴=①不安がない、②自分が思っている事は全て上手くいくと思う、③楽しい、④目の前 […]
2025年1月12日
九州に、「あくまき」という地方物産があります 餅米から出来ています、これを頂いた方から「美味しい食べ方があったら教えて」と言われて、見つけました、①鍋に、昆布•サトウキビ糖•塩少々•醤油•出汁用に鶏肉を入れて濃いめのスー […]
2024年12月20日
料理教室の12月のワインは、シャンパンです、Charles De Cazanove(シャルルドカザノウヴ)。 テスティング 色(泡の状態)=細かい気泡が規則正しく、グラスに底から上の方に立ち登っている 淡いコハク色 […]
