久々の新薬膳研究会です、今回は、厚揚げ料理3品とライチです。厚揚げコースは、大好評! 是非作ってみて下さい。
厚揚げスパゲティ 作り方=①厚揚げは包丁を横にして2枚にし、さらに1,5cmくらいの棒状にして水を切っておく(キッチンペーパーなどの上におく) ②キノコを強火で炒めてとりあえずの器に入れる ③残り野菜があったたら炒めてキノコと一緒にしておく ④大きめの鍋でスパゲティを茹でる ⑤オイスターソースをみる出汁で伸ばす １:２ ⑥水が切れた厚揚げに片栗粉をまぶしてちょっと多めの油で炒める(形がくずれないように) すでに炒めた材料を厚揚げのフライパン?に入れる(火は弱火にしておく) ⑦茹で上がったスパゲティに軽くオリーブオイルを絡ませる、お皿に盛り付ける ⑥に素早く⑤を入れてさっと混ぜてスパゲテイのうえにかける ⑧香草などを乗せる(今回はサラダほうれん草)
厚揚げサラダ 作り方 ①厚揚げを２cmくらいの。正方形に切っておく ②キュウリ、トマト、アボガドも２cmくらいに切っておく(今回はヒメダケをゲストに入れました) ③サンチュはザクザク切り、チーズは薄くスライス(シュレットチーズでも良い) ④ドレッシング=塩、レモン、オリーブオイル ⑤チーズ以外の具材をボールに入れて さっとドレッシングを絡ませる お皿に盛り付けてからチーズを散らす。
厚揚げステーキ 作り方 ①フライパンに出汁を入れ、沸騰したら厚揚げを入れ、中火〜弱火で両面を蒸し焼きにする ②じゃがいもは、湯でても電子レンジでも火を通しておく ③生姜を適量、すりおろししておく④お皿に火が通った厚揚げ、じゃがいもをのせる ⑤厚揚げに使ったフライパンに出汁を少々入れ、生姜を入れ、お醤油を適量入れ、沸騰したら火を止めて、バターを適量入れ 溶けたら 厚揚げの上になるかける
ライチは、今だけの旬です 是非、楽しんでください。
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