「28回目は、29·30/5/2026に開催、プチ講座は ストレスで物忘れや認知症予備軍の症状が起こります、という解説でした。脳に必要な栄養はブドウ糖が有名ですが、研究が進むにつれ今、大きく言われているのが、DHAと抗酸化物質です、DHAについてはSNS「iisakayuki」をお読み下さい、抗酸化物質は、今回のメニューで使った食材·95%が含有しています。」
トマトとオクラのスープ 材料=トマト、オクラ、バジル、出汁、塩、エゴマ油 作り方=①トマトは湯剥きをして1cm程度に切る、オクラは塩もみしてサッと茹でて、薄く切る ②鍋に昆布と出汁パックを入れ出汁を作る→火を止めて、トマトとオクラを入れ、塩で味をつける ③器に盛り、バジルとエゴマ油を加えて出来上がり。暑い日は冷して召し上がれ（塩を少し足すのがコツ）。
ニンニクとチーズのペンネ 材料=ニンニク、チーズ（ナチュラルチーズ）、出汁、コリアンダー（チャンツアイ）塩、オリーブオイル 作り方=①ペンネをちょっと硬めに茹でる→茹で上がったらザルに入れる（茹でている間にニンニクをすりおろす）②ペンネを茹でた鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れてニンニクがキツネ色になるまで待つ ③焦げないように適量の出汁を入れ、ペンネ、塩も入れる、ペンネが好みの固さになったら（焦げないように出汁を適量足す）器に盛り、チーズとコリアンダーを乗せて 出来上がり。
美味しい玄米と鶏胸肉ロール 材料=玄米（佐賀·永尾忠則さん作）、鶏胸肉、片栗粉、出汁、醤油、バター、一口ネギ 作り方=①玄米を炊く ②鶏胸肉を横にやや薄めに切って、バットなどに並べておく ③鶏胸肉のやや薄切りに片栗粉を薄く敷き、真ん中に玄米を入れて、海苔巻きのように巻く（焼いているうちに剥がれないように、最後の部分は片栗粉を多め）④中火→弱火で10分、優しく転がしながら焼いて、適当な厚さに切って器に並べる ⑤鶏肉を焼いたフライパンに出汁を少し入れて焼き汁にして、醤油→バターを入れてソースにする。写真上は、ロールの周りにソースをひくパターン、写真下は、ソースをロールの上にかけるパターン、出来上がり。
ブラックベリー 本当は、ライチのはずでしたが、手違いで仕入れができず、ブラックベリーになりました。効能=ビタミンC,E、抗酸化作用、水溶性食物繊維。
