パエリアがメインの友人との食事会での料理詳細です
「おひたし風の大根」材料=•大根•梅干し•昆布だし(北海道広尾昆布)•無添加カツオ出汁パック•レモン汁•塩、醤油少々 作り方=①大根を4−５cmの長さで(今回は４切れ)輪切りし、ボールの中にスライサーで薄くする ②200cc入る器に 昆布だし１:カツオ出汁4と梅干しをほぐして レモン汁、塩、醤油をお好みのバランスで混ぜる ③ボールの中に②を入れて混ぜ合わせて冷やしながら(寒い時期は常温)15分くらいなじませて、いただきます。
「ポテトサラダ」 材料=じゃがいも３〜４個、玉ねぎ1個、リンゴ半分、キュウリ1本、マヨネーズ、塩、コショー、あれば生クリーム少々 ①じゃがいもを25〜30分茹でる ②玉ねぎ1をやや細かく切り、オリーブオイルで透明になるまでゆっくり炒める ③リンゴを1ｃm角くらいに切ってボールに入れて多めのマヨネーズで和えておく ④茹で上がったじゃがいもと②をボールに入れてザックリ和える ⑤キュウリをボールの上からスライサーでスライスする ⑥塩、コショウ、あれば生クリームで味を整えて出来上がり ✱マヨネーズは足りない、と思ったら随時追加する。
「玄米パエリア」 材料=玄米300〜400g、玉ねぎ1個、ニンニク適量、鶏手羽元８本くらい、エビなど海産物適量、トマト4〜8個、緑色野菜適量、好きな野菜、オリーブオイル、塩、あればサフランかクチナシ、出汁(昆布、無添加出汁パック、鶏ガラスープなど、お好みで)400ml〜500ml 作り方=①鶏手羽元をオリーブオイルで皮がカリッとする程度に炒める ②玉ねぎを細かめに切って、ニンニク•オリーブオイルと一緒にパエリアを作る鍋(大きなフライパンでも良い、パエリアパンはベスト)で透明になるくらいまで中火→弱火で炒める ③玄米を軽くゆすいで、中火の状態の②に入れて①、出汁も200mlくらい入れてかき混ぜる 出汁が足りないようなら、少しずつ足す ④30分位経ったら、煮込んで良い材料を入れさらに出汁を入れて20分くらい煮る⑤別のフライパンなどで、ピーマン、トマト、その他飾る野菜を強火で焼き色をつけるように炒める ⑥ ④の玄米の固さをみて出汁を調節し ⑤を④の上に飾ってアルミ箔で蓋をして15〜20分弱火で炊いて出来上がり。
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